餐桌上常见的甜菜根,你真的了解吗?

2019-01-12  来自: 赤峰元通工贸有限公司 浏览次数:29

甜菜根为藜科甜菜属甜菜种的一个变种,以肥大的肉质根供作蔬菜食用,可生食、熟食,也可加工成罐头,肉质脆嫩,略带甜味,营养价值较高,富含糖分和多种矿物质,并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能,是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食时,口味微甜,爽脆利口。西餐中多用作生食,用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂,做成菜泥,加上调料拌匀食。

那么,甜菜根都具备什么样的营养价值,食用后给我们带来的好处是什么?

甜菜钙、镁含量均很高,而且比例合理(钙、镁摄入比例是3:2),钙和镁都是人体骨骼的主要成分,甜菜还含有丰富的硼,硼可以帮助人体好的利用钙。甜菜头的块根及叶子含有一种甜菜碱成分,是其它蔬菜所未有的。甜菜头中钾的含量相当高,但钠的含量又很低,这对高血压患者是很有利的。还含有丰富的硒元素。

不要小看甜菜根,据说甜菜根具备以下食用效果:

1.预防贫血:甜菜叶含铁丰富,而且作为绿叶蔬菜的甜菜叶应该也含比较丰富的叶酸,这两种营养素都是红血球的组成部分,因此常吃甜菜可以预防贫血。

2.助消化:甜菜含大量的盐酸甜菜碱,可以给人体补充盐酸,这和胃壁释放的盐酸是一样的,对于帮助消化很有好处,一般年龄越大盐酸分泌会减少,导致一些消化问题,帮助盐酸甜菜碱很有好处。

3.预防便秘:可以说所有的膳食纤维对都有的效果,但是甜菜里的甜菜纤维效果好,甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物,帮助排便、清理肠道。

4.预防甲状腺:甜菜头中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有疗效。

5.降血压:甜菜头中钾的含量相当高,但钠的含量又很低,这对高血压患者是很有利的。

6.促进骨骼的发育:常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。我们的血液、肌肉、神经系统都需要钙的参与,缺钙不但会影响骨骼健康还会肌肉抽筋、痉挛(缺镁也会导致类似问题);失眠、神经紧张等精神疾病;血液健康也会受到影响。

最后,小编教大家一些挑选、烹饪甜菜根的实用小技巧,希望能帮助到你们:

选购技巧:

选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状,皮肉一般为深红色至深紫红色,间有近乎白色者较好。

烹饪技巧:

烹饪中可生食、凉拌,或炒、煮汤,亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。



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